Hygiëne in het bakkersbedrijf

Veel bakkerijen werken met de Hygiënecode voor de brood- en banketbakkerij. Met deze hygiënecode kunt u op een goede manier voldoen aan de Europese en Nederlandse hygiënewetgeving.

De hygiënecode beschrijft de basisvoorwaarden en processen met hun mogelijke kritische punten. De aanvullende modules voor bijvoorbeeld ongekoelde verkoop van bakkerijproducten geven handvatten, zodat de verkoop van ongekoelde worstenbroodjes mogelijk is.

Aanvullende eisen

Naast de basisregels uit de Hygiënecode kunnen aanvullende eisen gelden, met name voor bedrijven die vallen onder het industriële toezicht van de NVWA. Voor deze bedrijven bevat de hygiënecode een extra module met aanvullende eisen voor bijvoorbeeld microbiologisch onderzoek. Op de website van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) staat meer informatie over de aanvullende module op de hygiënecode. Met de beslisboom bepaalt u of uw bedrijf de aanvullende module moet gebruiken.

Meer informatie