Ambachtelijk brood en banket

De NBOV zet zich in voor ondernemers in de ambachtelijke (banket)bakkerij, op alle onderwerpen rondom ondernemerschap, werkgeverschap en vakmanschap. Dat vakmanschap komt tot uiting in de term ‘ambachtelijk’. Deze term is in Nederland niet beschermd; elke bakker kan zichzelf of zijn producten ‘ambachtelijk’ noemen en deze term als marketinginstrument gebruiken. 

In de visie van de NBOV is een bakker ambachtelijk, wanneer deze bakker 

  • vooral handmatig dagverse producten maakt op basis van hoogwaardige grondstoffen;
  • zijn producten hoofdzakelijk en op dezelfde dag, vooral via eigen winkels aan consumenten levert;
  • in staat is om zich te specialiseren en onderscheidende producten te maken;
  • voor persoonlijke beleving en service zorgt;
  • snel kan inspelen op actualiteiten en specifieke wensen van klanten.