Op verzoek van de NBOV heeft Panteia cijfers in kaart gebracht over de Ambachtelijke Bakkerij.  De cijfers die door he CBS worden verzameld zijn openbaar. De gegevens over de NBOV leden zijn alleen in dit rapport te vinden.

Een paar opvallende punten t.a.v. NBOV leden in het rapport:

• De omzet is in 2023 5,8% gestegen. De omzetstijging bij banketbakkers steeg ruim 20%
• Totaal aantal medewerker s is in 2023 23.443
• Het aantal vrouwelijke medewerkers is 66%
• Het grootste percentage medewerkers is jonger dan 24 jaar, nl. 39,2%