Bijna iedereen eet brood, want brood is gezond. Brood bevat namelijk belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, eiwitten, jodium en koolhydraten. Er zit ook zout in brood, wat zorgt voor de smaak en de structuur. Maar te veel zout (natrium) is niet goed voor de gezondheid. Daarom onderzoekt de bakkerijsector (NBOV, NVB en NBC) of het bakkerszout aangepast kan worden. Het doel is om een deel van het natrium in het bakkerszout te vervangen door andere mineralen, zonder dat de smaak of structuur van het brood verandert.

Het onderzoek is bijna afgerond en de resultaten zijn positief. Het lukt om 43% minder natrium te gebruiken. Hiermee draagt de ambachtelijke bakker bij aan een gezonder Nederland, zonder in te leveren op kwaliteit en smaak. Zo bewijst de ambachtelijke bakker dat lekker en gezond prima samengaan!